{"product_id":"sakai-takayuki-inox-gyuto-210-ebony","title":"堺孝行 イノックス 和式 牛刀 210mm 黒檀八角柄","description":"\u003ch2\u003eプロが定番として選ぶ、堺孝行イノックスの最上位グレード\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e堺孝行「イノックス和式 牛刀 210mm」黒檀柄モデルは、世界中のプロ厨房で愛用される堺孝行イノックスシリーズに、唐木の王・黒檀の八角柄を組み合わせた特別仕様です。堺孝行イノックスは、AUS-8（8A鋼）の扱いやすさと堺打刃物の伝統技術が出会った定番シリーズ。柄材の選択でその標準仕様を最高峰グレードに引き上げました。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e家庭で本格的な切れ味と美しさを両立したい方、業務用にも耐える信頼性を求める方、贈り物として確かな品質を選びたい方に最適な一本です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAUS-8（8A鋼）——プロ厨房の定番ステンレス\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e刃材には堺孝行イノックスシリーズで採用されるAUS-8（8A鋼／モリブデン特殊鋼）を使用。HRC58-59のステンレス鋼で、切れ味と扱いやすさのバランスに優れた鋼材です。高い耐食性で錆びにくく、研ぎやすい——プロ厨房で求められる「長く使えて、整備が容易」という条件を完璧に満たします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ほどの高硬度ではない分、研ぎの戻りが速く、家庭でも自分で整備できる扱いやすさが魅力。世界中のプロ料理人に「最初の一本」「予備の一本」として支持される、信頼の鋼材です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e鏡面仕上げの美しい刃\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e鏡のように磨き上げられた刃面は、堺孝行イノックスシリーズの伝統的な仕上げ。シンプルで端正な佇まいが、和包丁本来の美しさを引き立てます。鎚目やフッ素加工のない素直な仕上げは、お手入れも非常にシンプル。日々の調理で気軽に使い、研ぎ直しも容易に行える実用性の高い仕様です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e唐木の王・黒檀（こくたん）の八角柄\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e柄に採用された黒檀は、東南アジア原産の希少な銘木で「唐木の王」と称される最高級材です。比重1.0以上の緻密で重厚な木質は、握るたびに手に馴染み、使い込むほどに艶を増していきます。実用的なイノックスの刃に、最高級の柄を合わせることで、長く愛用するに値する佇まいを実現しました。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形に成形された柄は滑りにくく、ピンチグリップに完璧にフィット。両刃仕様で利き手を問わず使え、水牛角の口輪が刃の差し込み部を保護します。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eこんな料理・食材におすすめ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e牛刀210mmは、肉・魚・野菜のすべてに対応する万能サイズ。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e肉\u003c\/strong\u003e：ステーキ肉のスジ切り、ローストビーフのスライス、鶏ムネ肉のそぎ切り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e魚\u003c\/strong\u003e：鯛・鯖・スズキ等の3枚おろし、刺身用さく取り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e野菜\u003c\/strong\u003e：キャベツ・玉ねぎの千切り、生姜・にんにくのみじん切り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eその他\u003c\/strong\u003e：かぼちゃ・大根・人参の皮むきと面取り\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eAUS-8の研ぎやすさは、毎日使う家庭料理人にも、ヘビーユースする業務用にも大きなメリット。切れ味が落ちたらすぐに戻せる扱いやすさが、長期使用での満足度を支えます。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e600年の伝統「堺打刃物」とは\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e堺打刃物は経済産業大臣指定の伝統的工芸品で、日本を代表する刃物産地。鍛冶・刃付け・柄付けの完全分業制が、一本の包丁を3〜5人の専門職人の手で完成させます。プロ料理人の和包丁シェアの大半を堺産が占めると言われる、信頼の出自です。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e青木刃物製作所——堺の鍛冶を継ぐ作り手\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e青木刃物製作所は堺打刃物の伝統的な分業制を守り、すべての工程をハンドメイドで仕上げる老舗メーカー。代表ブランド「堺孝行」は海外で \"Sakai Takayuki\" として広く知られ、特にイノックスシリーズは世界中のプロ料理人から「信頼できる定番」として高く評価されています。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e林金物がお届けする理由\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e明治5年（1872年）創業、154年の歴史を持つ林金物が選ぶ一本。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e送料無料（全国）\/ 研ぎ直し初回無料 \/ 30日返品保証\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eギフトラッピング対応 \/ 保証書付き\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eお手入れと長く使うためのコツ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eイノックスシリーズはお手入れが非常にシンプル。使用後すぐに流水と中性洗剤で洗浄→水気を完全に拭き取り→風通しの良い場所で乾燥。研ぎは中砥（#1000）→仕上げ砥（#3000〜#6000）。AUS-8は研ぎやすい鋼材なので、家庭でも自分で整備できます。食洗機・冷凍食品・骨・漂白剤の使用は避けてください。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eスペック表\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eブランド\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e堺孝行\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eシリーズ\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eイノックス 和式\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e種類\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e牛刀\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃渡り\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e全長\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e350mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃幅\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e45mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃厚\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.2mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e重量\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e148g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e鋼材\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAUS-8（8A鋼／モリブデン特殊鋼）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e硬度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 58-59\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃付け\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e両刃\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e柄材\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e黒檀（八角）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e口金\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e水牛角\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e産地\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e大阪府堺市\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e製造元\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e青木刃物製作所\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e製法\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eハンドメイド\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eよくあるご質問（FAQ）\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eQ1. 食洗機で洗えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e食洗機は推奨いたしません。高温・摩擦・洗剤の組み合わせは、柄の劣化と刃の摩耗を加速させます。手洗い・即拭き取りが長持ちの秘訣です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ2. 左利きでも使えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eはい。両刃仕様のため左右どちらの利き手でも問題なくお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ3. プロの料理人が使うレベルですか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eはい。堺孝行は国内外のプロ料理人に広く愛用されているブランドです。プロ厨房の現場でも問題なくお使いいただける品質です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ4. 初心者でも扱えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e扱えます。両刃・ステンレスのため、カーボン鋼より格段に扱いやすく、初めての本格和包丁としても最適です。特にイノックスシリーズはお手入れが容易で、和包丁デビューに最も推奨できます。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ5. 研ぎ直しはどこに頼めばいいですか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e林金物の研ぎ直しサービス（初回無料・以降¥1,500\/本〜）をご利用いただけます。郵送対応も可能です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ6. ギフト用に包装できますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e化粧箱入りギフトラッピング・熨斗対応可能です。ご注文画面でお選びください。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ7. 保証書はつきますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e青木刃物製作所発行の保証書を同梱いたします。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ8. 海外配送はできますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e英語サイト（en.hayashi-hardware.com）から海外配送ご注文を承ります。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ9. 柄材の違いは？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e黒檀は最も高密度・高級感のある銘木、ウェンジは中間グレードで木目の美しさが特徴、朴は軽量で扱いやすくリーズナブル。それぞれ手触り・重量バランス・経年変化が異なります。\u003c\/p\u003e","brand":"堺孝行","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47071536021660,"sku":"INOX-GYUTO-210-EBONY","price":25800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0250\/1496\/0212\/files\/sakai-takayuki-inox-gyuto-210-ebony.png?v=1784026575","url":"https:\/\/hayashi-hardware.com\/en\/products\/sakai-takayuki-inox-gyuto-210-ebony","provider":"1872年創業の林金物有限会社","version":"1.0","type":"link"}