{"product_id":"sakai-takayuki-kage-gyuto-210-wenge","title":"堺孝行 黒影 牛刀 210mm ウェンジ八角柄","description":"\u003ch2\u003e漆黒の刃とウェンジが織りなす、現代和包丁の意匠\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e堺孝行「黒影 牛刀 210mm」のウェンジ柄モデルは、600年続く堺打刃物の鍛冶技術と、アフリカ産銘木の美しさが出会った一本です。V金10号ハイカーボンステンレスに鎚目と黒フッ素加工を施した刃、そして深いチョコレートブラウンに浮かぶ縞模様のウェンジ柄——伝統と現代性が同居する、毎日のキッチンに新しい表情をもたらす包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e家庭で本格的な切れ味を求める方、業務用の信頼性を求める方、そして道具としての美しさにこだわる方、それぞれのニーズに応える仕様を備えています。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eV金10号ステンレス——プロが選ぶ高硬度ステンレスの代表格\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e刃材にはV金10号（VG10）を採用。HRC60-62という炭素鋼に迫る高硬度を実現し、優れた切れ味が長く持続します。武生特殊鋼材が開発した日本を代表するハイカーボンステンレスで、ステンレスの耐食性とカーボン鋼の鋭利さを両立する稀有な鋼材です。プロの厨房で求められるエッジ保持力と、家庭で扱える錆びにくさを同時に満たします。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e黒影シリーズだけの「鎚目×黒フッ素加工」\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e刃面には職人が一打ずつ刻む鎚目（つちめ）模様。波打つ凹凸が刃と食材の間に空気層を作り、食材が刃に貼り付くのを防ぎます。その鎚目の上に重ねられた黒のフッ素加工が、食材離れの良さをさらに向上させます。トマト・桃・生肉・生姜など、貼り付きやすい食材も刃から自然に滑り落ちる感覚を体験できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e漆黒の刃面に浮かぶ鎚目の陰影は、視覚的にも独自の存在感を放ちます。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e銘木ウェンジの八角柄——日々のキッチンに調和する佇まい\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e柄に採用されたウェンジは、中央アフリカ原産の銘木で、深いチョコレートブラウンに浮かぶ独特の縞模様が美しい高級木材です。比重0.9前後の高い密度を持ち、硬度と耐久性に優れます。長く使い続けても表情を保ち、経年で味わいを増していく素材です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e落ち着いた色合いは、シンプルでモダンなキッチンにも、伝統的な和の空間にも自然に調和します。八角形に成形された柄は手のひらに馴染み、両刃仕様のため利き手を問わず安定したコントロールが可能。水牛角の口輪が刃と柄の接合部を確実に保護します。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eこんな料理・食材におすすめ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e牛刀210mmは、肉・魚・野菜のすべてに対応する万能サイズ。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e肉\u003c\/strong\u003e：ステーキ肉のスジ切り、ローストビーフのスライス、鶏ムネ肉のそぎ切り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e魚\u003c\/strong\u003e：鯛・鯖・スズキ等の3枚おろし、刺身用さく取り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e野菜\u003c\/strong\u003e：キャベツ・玉ねぎの千切り、生姜・にんにくのみじん切り\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eその他\u003c\/strong\u003e：かぼちゃ・大根・人参の皮むきと面取り\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e黒影特有の食材離れの良さは、水分の多い食材・粘着質の食材で特に活きます。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e600年の伝統「堺打刃物」とは\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e堺打刃物は、大阪府堺市で発展した日本を代表する刃物産地で、経済産業大臣指定の伝統的工芸品です。16世紀、ポルトガルから伝来した鉄砲鍛冶の技術が堺の刃物作りの礎となりました。鍛冶・刃付け・柄付けの完全分業制が各工程の技術を極限まで高め、現在もプロ料理人の和包丁シェアの大半を堺産が占めています。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e青木刃物製作所——堺の鍛冶を継ぐ作り手\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e製造を担う青木刃物製作所は、堺打刃物の伝統的な分業制を守り、すべての工程を熟練の職人がハンドメイドで仕上げる老舗メーカーです。代表ブランド「堺孝行」（Sakai Takayuki）は国内外のプロ料理人から高い評価を受けています。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e林金物がお届けする理由\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e明治5年（1872年）創業、154年の歴史を持つ林金物が、刃物の目利きとして選び抜いた一本です。\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e送料無料（全国）\/ 研ぎ直し初回無料 \/ 30日返品保証\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eギフトラッピング対応 \/ 保証書付き\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eお手入れと長く使うためのコツ\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e使用後すぐに流水と中性洗剤で洗浄→水気を完全に拭き取り→風通しの良い場所で乾燥。研ぎは中砥（#1000）→仕上げ砥（#3000〜#6000）。黒フッ素加工は研ぎ面で徐々に摩耗します（構造上避けられず）。食洗機・冷凍食品・骨・漂白剤の使用は避けてください。\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eスペック表\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eブランド\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e堺孝行\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eシリーズ\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e黒影 V金10号鎚目フッ素加工 和式\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e種類\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e牛刀\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃渡り\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e210mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e全長\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e350mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃幅\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e45mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃厚\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2.2mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e重量\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e148g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e鋼材\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eV金10号\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e硬度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 60-62\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e刃付け\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e両刃\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e柄材\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eウェンジ（八角）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e口金\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e水牛角\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e産地\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e大阪府堺市\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e製造元\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e青木刃物製作所\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eよくあるご質問（FAQ）\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eQ1. 食洗機で洗えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e食洗機は推奨いたしません。高温・摩擦・洗剤の組み合わせは、柄の劣化と刃の摩耗を加速させます。手洗い・即拭き取りが長持ちの秘訣です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ2. 左利きでも使えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eはい。両刃仕様のため左右どちらの利き手でも問題なくお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ3. 黒いフッ素加工は剥がれませんか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e通常使用では剥がれません。研ぎ直しで砥石が当たる刃先のフッ素は徐々に摩耗しますが、刃の側面と鎚目部分の黒は長期間維持されます。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ4. プロの料理人が使うレベルですか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eはい。堺孝行は国内外のプロ料理人に広く愛用されているブランドです。プロ厨房の現場でも問題なくお使いいただける品質です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ5. 初心者でも扱えますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e扱えます。両刃・ステンレスのため、カーボン鋼より格段に扱いやすく、初めての本格和包丁としても最適です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ6. 研ぎ直しはどこに頼めばいいですか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e林金物の研ぎ直しサービス（初回無料・以降¥1,500\/本〜）をご利用いただけます。郵送対応も可能です。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ7. ギフト用に包装できますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e化粧箱入りギフトラッピング・熨斗対応可能です。ご注文画面でお選びください。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ8. 保証書はつきますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e青木刃物製作所発行の保証書を同梱いたします。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ9. 海外配送はできますか？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e英語サイト（en.hayashi-hardware.com）から海外配送ご注文を承ります。\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQ10. 柄材の違いは？\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e黒檀は最も高密度・高級感のある銘木、ウェンジは中間グレードで木目の美しさが特徴、朴は軽量で扱いやすくリーズナブル。それぞれ手触り・重量バランス・経年変化が異なります。\u003c\/p\u003e","brand":"堺孝行","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47071534710940,"sku":"KAGE-GYUTO-210-WENGE","price":21800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0250\/1496\/0212\/files\/sakai-takayuki-kage-gyuto-210-wenge.png?v=1784026575","url":"https:\/\/hayashi-hardware.com\/products\/sakai-takayuki-kage-gyuto-210-wenge","provider":"1872年創業の林金物有限会社","version":"1.0","type":"link"}