「切れなくなった包丁、どうすればいい？」——その答えを、明治5年（1872年）創業の林金物がご用意しました。当店でご購入いただいた包丁は初回無料、2回目以降も¥1,500/本〜。郵送での受付に対応しているため、全国どこからでもご利用いただけます。
良い包丁は、研ぎ直しながら使えば数十年もつ道具です。「買って終わり」ではなく「切れ続ける状態を保つ」ところまでが、刃物店の仕事だと私たちは考えています。
サービス概要と料金
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 対象 | 当店（hayashi-hardware.com）でご購入いただいた包丁（当サービスは当店購入品限定です） |
| 料金 | 初回無料、2回目以降 ¥1,500/本〜 |
| 受付方法 | 郵送（全国対応） |
| 送料 | 往復ともお客様のご負担（当店からの返送は着払いにて発送します） |
| 納期 | 包丁のご到着後、刃の状態を確認し、メールにて目安をご連絡します |
| 内容 | 砥石による研ぎ直し・刃先の整え。刃こぼれ・欠けの修正、柄の修理はご相談のうえお見積り |
料金は包丁の種類・状態（刃こぼれの深さなど）により変わる場合があります。ご不明な点は事前にお問い合わせください。
包丁の研ぎはどこに頼む？依頼先ごとの違い
包丁を研ぎに出す先には、いくつかの選択肢があります。料金の目安は2026年時点で調べた各社の公表値の範囲で、店や包丁の状態で変わります。
| 依頼先 | 料金の目安（1本） | 日数 | 向いている人 |
|---|---|---|---|
| 研ぎ専門店（店頭・郵送） | 770〜1,210円程度 | 数日〜1週間 | どのメーカーの包丁でも頼みたい |
| メーカーの郵送研ぎ | 1,980〜5,500円程度 | 2〜4週間 | そのメーカーの包丁を純正の刃付けに戻したい |
| ホームセンター・スーパーの出張研ぎ | 店による | 当日〜数日 | 近所で手軽に。研ぎ機による簡易研ぎのこともある |
| 買った刃物店（当店） | 当店購入品は初回無料、2回目以降1,500円〜 | 到着後にご案内 | 買った包丁を本来の刃付けに戻したい |
どこに出す場合も、黒いフッ素加工や黒打ちの包丁は、研いだ刃先の黒が落ちることを前もって確認しておくと安心です。
研ぎ直しに出す頻度の目安
切れ味低下のサインは、トマトの皮に刃を当てたとき滑る、玉ねぎで目が沁みやすくなった（細胞を潰して切っている証拠）、鶏肉の皮が切れずに伸びる——などです。
- ご自宅で砥石研ぎをしない方：半年〜1年に1回の研ぎ直しが目安です
- ご自宅で月1回程度研いでいる方：1〜2年に1回、プロの研ぎで刃の形を整え直すと、家庭研ぎの効きが戻ります
- 刃こぼれ・欠けが出たとき：頻度にかかわらず、早めにお出しください。放置して使い続けると欠けが広がります
「切れなくなってから」ではなく「切れ味が鈍ってきたかな」の段階で出していただくと、刃を削る量が少なく済み、包丁の寿命も延びます。
プロの研ぎと家庭研ぎの違い
家庭の砥石研ぎ（メンテナンス研ぎ）とプロの研ぎ直しは、役割が異なります。両方を組み合わせるのが理想です。
| 家庭研ぎ | プロの研ぎ直し | |
|---|---|---|
| 役割 | 日常の切れ味維持 | 刃の形そのものを整え直す |
| できること | 刃先のタッチアップ | 刃こぼれ修正・刃線の歪み矯正・角度の再設定・段階研磨での仕上げ |
| 頻度 | 月1回程度 | 半年〜1年に1回程度 |
家庭研ぎを重ねるうちに、刃の角度が少しずつ崩れたり、刃線（刃のライン）が波打ったりすることがあります。プロの研ぎ直しは、荒砥から仕上げ砥まで複数の砥石を使い分け、刃の形を設計通りに戻す作業です。研ぎ直し後は「新品のときの切れ方」が戻り、その後の家庭研ぎも効きやすくなります。
シャープナー（簡易研ぎ器）を多用してきた包丁も、刃先が荒れている場合が多く、一度プロの研ぎでリセットする価値があります。
お申込みの流れ（郵送）
- お申込み：お問い合わせフォームまたはメールで「研ぎ直し希望」とご連絡ください。本数・包丁の種類・状態（刃こぼれの有無）をお知らせいただくとスムーズです
- 梱包・発送：刃を厚紙や新聞紙でしっかり包み、箱に入れて当店までお送りください（送料はお客様のご負担でお願いします）。刃先がむき出しにならないよう二重に保護をお願いします
- 到着連絡・お見積り：包丁が当店に到着しだい、刃の状態を確認し、納期の目安をメールでご連絡します。刃こぼれ修正など追加作業が必要な場合は、作業前に料金もあわせてお知らせします
- 研ぎ直し作業：砥石で研ぎ直し、刃先を仕上げます
- 返送：作業完了後、着払いにて返送します。お手元に届いたら、切れ味をお確かめください
※納期は現物のご到着後にメールでご案内します。送料は往復ともお客様のご負担（返送は着払い）です。お急ぎの場合はその旨お知らせください。
研ぎ直しが必要なサイン
- トマトの皮に刃を当てると滑る
- 玉ねぎを切ると目が沁みやすくなった（細胞を潰して切っている）
- 鶏肉の皮が切れずに伸びる
- 刃先に光る線が見える（刃先が丸くなっている）
- 刃こぼれ・欠けがある、刃先が波打っている
最初の3つは家庭の砥石研ぎでも戻ります。刃こぼれや刃先の波打ちは、プロの研ぎ直しで刃の形から整え直す必要があります。詳しくは刃こぼれ・欠けの直し方へ。
対応できる包丁
研ぎ直しは、当店でお求めいただいた包丁を対象としています。三徳・牛刀・ペティといった両刃包丁を中心に、鋼・ステンレスいずれの刃材にも対応。当店取扱いの堺孝行（黒影・イノックス和式）や林金物オリジナルは、仕様を熟知しているため、シリーズ本来の刃付けで確実に仕上げます。
対応できないもの：セラミック包丁（砥石で研げない素材のため）。パン切り包丁など波刃のものは事前にご相談ください。
黒い刃の包丁をお預かりする際のご注意：ブレードが塗装されている黒色の包丁は、研ぐとシルバーの面積が増えます。ご留意ください。研磨する刃先部分の塗装（フッ素加工・黒打仕上げなど）は構造上どうしても摩耗するためで、切れ味には影響ありません。刃側面・鎚目部分の黒色は維持されます。
なぜ林金物に任せるのか
当店は明治5年（1872年）創業から154年、刃物を商い続けてきた金物店です。取扱う堺打刃物の刃付けの思想を踏まえ、シリーズ本来の切れ味に戻す研ぎ直しをお届けします。
そして何より——包丁はお客さまの手に渡った瞬間ではなく、使い続けていただく歳月の中で価値が決まると考えています。初回無料の研ぎ直しは、そのお付き合いの入口です。
よくあるご質問
Q. 初回無料の対象は？
当店（hayashi-hardware.com）でご購入いただいた包丁が対象です。2回目以降は¥1,500/本〜となります。
Q. どのくらいの期間で戻ってきますか？
包丁が当店に到着しだい、刃の状態を確認して納期の目安をメールでご連絡します。刃こぼれの有無や混雑状況により変わるため、現物を拝見してのご案内となります。
Q. 送料はどちらの負担になりますか？
往復ともお客様のご負担となります。当店へお送りいただく際の送料はお客様にてご負担いただき、研ぎ直し後の返送は着払いにて発送いたします。
Q. 刃こぼれ・欠けがあっても直せますか？
多くの場合修正できます。欠けの深さによっては刃を削る量が多くなるため、作業前にお見積りをご連絡します。柄のゆるみ・修理もあわせてご相談いただけます。
Q. 黒い刃の包丁を研ぎに出すと、見た目は変わりますか？
ブレードが塗装されている黒色の包丁（黒影シリーズや黒打仕上げなど）は、研ぐとシルバーの面積が増えます。研磨する刃先の塗装が摩耗するためで、避けることはできませんが、切れ味・品質には影響ありません。あらかじめご留意ください。
Q. 研ぎ直しに出すまでの間、自分でできることはありますか？
月1回程度の砥石研ぎ（中砥#1000）で切れ味を維持できます。手順は 包丁のお手入れ完全ガイド で解説しています。シャープナーは応急処置にとどめ、多用は避けてください。
Q. 包丁を研ぐ頻度はどのくらいが目安ですか？
家庭使いなら、ご自宅で月1回ほど砥石で軽く研ぎ、半年〜1年に1回プロの研ぎ直しに出すのが目安です。研がない場合は、半年〜1年で切れ味の低下を感じる方が多いです。
Q. 徳島の店頭に持ち込めますか？
はい。徳島市昭和町の店舗（平日10:00〜18:00）で、当店でお買い上げの包丁の研ぎ直し・柄の交換・刃こぼれの修理を承っています。事前にお電話（088-652-2219）いただくと確実です。詳しくは徳島の店舗案内へ。
Q. 柄の交換も一緒に頼めますか？
承ります。「柄の交換希望」とお知らせください。状態を拝見してお見積りします。